实验动物——鸡
鸡（chicken）属于动物界、脊索动物门、脊索动物亚门，鸟纲，鸡形目，雉科，原鸡属，家鸡亚种，其染色体数2n=78。
中国是世界上最早养鸡并发现鸡有药用价值的国家。鸡除了在人类饮食和经济发展中扮演重要角色外，在生物医学研究中也得到广泛应用。鸡是研究胚胎和发育的重要模型生物之一。从进化角度看，鸡还是研究低等脊椎动物和人类等哺乳动物的一种比较理想的中介。
常用的品种和品系
1. 白来航鸡：蛋用型鸡种，原产于意大利，体型小而清秀，产蛋少耗料少；性情活泼好动，觅食力强，神经敏感，一般无就巢性，适应性强。公鸡体重2.0-2.5kg，母鸡1.5-1.6kg。
2. 科尼什鸡（White Cornish）：肉用型鸡种，原产于英格兰。豆冠，喙、胫和皮肤黄色，体躯坚实，肩、胸很宽，胸、腿肌肉发达，胫粗壮。肉用性能好，但产蛋最少，年产蛋量120枚左右。成年体重公鸡4.6kg，母鸡3.6kg。
3. 九斤鸡（Cochin）：肉用型，原产于中国。性情温顺，抱性强，但体躯笨重，不适于孵蛋，性成熟晚，年产蛋量约80～100个。成年公鸡体重4.5～7kg，母鸡3.5kg。九斤鸡有4个品变种，即浅黄色九斤鸡，鹧鸪色九斤鸡，黑色九斤鸡和白色九斤鸡，而以浅黄色的最普遍。
4. 洛岛红鸡（Rhode Island Red）：育成于美国洛德岛州，属兼用型。体羽深红色，尾羽黑色，喙褐黄色，胫、皮肤黄色。性成熟期约180天，年产蛋量约180枚，成年体重：公鸡3.7kg，母鸡2.75kg。
5. 新汉夏鸡（New Hampshire）：属兼用型鸡种，原产于美国新汉夏州。体型外貌与洛岛红相似，但背部较短，羽毛颜色较浅，各项生产性能亦与洛岛红相似。
6. 白洛克鸡：蛋肉兼用型鸡种，原产于美国。羽毛白色，单冠，喙、胫和皮肤均黄色年产蛋量150-160个，蛋用品系达200个以上。
7. 国内其他鸡种：蛋用品种：仙居鸡、白耳黄鸡；兼用品种：狼山鸡、大骨鸡、北京油鸡、浦东鸡、寿光鸡、彭县黄鸡、峨眉黑鸡、固始鸡、萧山鸡、 鹿苑鸡、边鸡、林甸鸡、 静原鸡；肉用品种：武定鸡、桃源鸡、清远麻鸡、杏花鸡、河田鸡、霞烟鸡、溧阳鸡、惠阳胡须鸡；药用品种：丝羽乌骨鸡；其它品种：茶花鸡、藏鸡 、中国斗鸡。
生物学特性
1、一般特性及生活习性
（1）鸡是一种群居动物，具有成群结队采食的习性，不同群体一般不出现斗殴现象。它们食性广泛，具有食用砂砾促进消化的特性。
（2）耐寒怕热，没有汗腺，通过呼吸散热。在地面平养时喜欢沙浴，条件允许时会在夜间飞到较高的栖架或树枝上栖息。白天视力敏锐，听力灵敏，突然的声响和光线都会使其惊恐万状。
（3）鸡体表羽毛丰满，出壳时全身长满绒毛，4日龄前后绒毛开始脱落并长出青年羽，7周龄是青年鸡的羽毛开始长出成年羽，这个过程稿大约在17周龄完成，一年有4次换羽现象。
（4）鸡属于卵生动物，产蛋没有季节性。根据鸡的不同生长阶段，分为雏鸡、青年鸡和成年鸡，寿命平均7~8年，饲养环境下一般最长存活13年。
2、解剖学特点
鸡外形似鸟，分为头部、颈部、体躯与翅膀、尾部和腿5部分，全身被覆黑、白、黄、褐等颜色的绒毛和羽毛。其解剖学特点和人相似，分为五大系统。
（1）消化系统：
鸡的消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括鸡喙、口腔、咽、食道、嗉囊、腺胃、小肠、盲肠、直肠、泄殖腔、肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏和胆管、胆囊、胰腺。其特点是没有唇、齿，颊也严重退化。由上下颌形成喙。唾液腺种类多而体积小。没有软腭，食管宽大，在入胸腔前扩大成嗉囊。
（2）呼吸系统：
由鼻腔、喉、气管、肺、气囊五大部分组成。肺分为左右叶，为海绵状，紧贴于肋骨上，无肺胸膜及横膈，肺上有许多小支气管直接通气囊，气囊共有9个，其中胸部气囊7个，腹部气囊2个。
（3）循环系统：
鸡的循环系统包括血液循环器官、淋巴器官和造血器官。血液循环器官包括心脏、动脉和静脉，鸡的心脏较大，在胸腔偏左部位，夹于两肺叶中间。鸡的淋巴主要存在于消化道壁上。
（4）生殖系统：
雄鸡生殖器由1对睾丸、1对输精管组成。雌鸡生殖器由卵巢和输卵管组成，特点是左侧的卵巢和输卵管发育，右侧的退化。卵巢位于左肾前部及肾上腺腹侧。
（5）其他系统：
肾脏位于腹腔脊柱两侧，左右各1个，各分为3叶，无肾盂、膀胱、尿液经输尿管排入泄殖腔。
在医学和科研中的应用
1950年，首个商业性SPF鸡群在美国SumriseFarms建立，随后SPF鸡群由英美两国垄断。中国作为SPF鸡和SPF种蛋潜在需求大国，1985年山东省农业科学院家禽研究所成功培育出国内第一个SPF鸡群，在1999年11月，颁布了《SPF鸡微生物监测总则》，对中国SPF鸡产业的发展起到了积极的推动作用。
由于鸡具有繁殖快、卵生、胚胎在体外孵化、容易控制、易进行实验操作成本低等特点，深受生物、医学等领域研究者的喜爱。鸡胚模型在药理毒理评价、表观遗传学、发育生物学以及疾病机制研究等领域有广泛应用。鸡胚模型因其来源广、样本量大、孵育可控、周期短、操作简便等优势被广泛使用。鸡胚模型也被用于化妆品对皮肤、眼部的刺激及毒性研究。将雄鸡睾丸手术摘除，可进行雄性激素的研究；还可研究因切除睾丸而导致的甲状腺功能减退、垂体前叶囊肿等内分泌疾病。1~7日龄雏鸡的膝关节和交叉神经反射，可评价脊髓镇静药的药效；6~14日龄雏鸡可用于评价药物对血管功能的影响；鸡的离体器官也用于药物评价试验。
