山西医科大学营养与食品科学研究所为校办研究所，隶属于山西医科大学。该所位于新建南路56号，山西医科大学公共卫生学院5层及6层，面积约2000平方米。以山西医科大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室、卫生毒理学、卫生化学教研室及中心仪器室为基础，联合有关学科成员组建而成。山西医科大学公共卫生学院为五十年代全国院系调整时保留的六个卫生系之一，担负着为华北及西北地区八个省市高级卫生专业人才的培养和提高的任务。50多年来，为各省医学院校、卫生防疫系统输送了大批骨干力量和专业人才。其中营养与食品卫生教研室在全国营养专业教材建设、高级师资培养、开展食品营养科学研究等方面起到了重要作用。
本所现有研究人员20余人。其中教授3人、副教授3人、讲师5人、主管技师6人，副主任技师2人。具有博士学位者2人，硕士学位者6人。从五十年代开始以来一直从事营养素与食品成分分析、营养研究与食品卫生、食品毒理等方面的研究工作。承担多项国家、省部级科研项目，获国家科研成果两项，省部级科研成果14项。近几年发表的科研论文100余篇、国家级刊物论文85篇；参加国际学术会议9人次。本所在全国食品分析和营养学研究领域中占有重要地位，形成了自己的研究特色，具有高质量完成各种人群及动物营养研究课题的能力，是山西省营养学研究中心。
