同心战“疫” 温暖前行 | | 疫情防控下的山医餐饮人-山西医科大学

面对10月份以来的疫情防控大考，在学校疫情防控工作领导小组的带领下，全校广大师生医护员工，勇敢逆行、挺在一线，坚决做到了守土有责、守土负责、守土尽责。他们是教师、是辅导员，是后勤人员，是保安人员，是广大学生志愿者……在防控一线，他们是筑牢保卫山医的抗疫屏障。

疫情防控下的山医餐饮人！

4小时“充电”运行一天

4个小时，这是他们的休息时间。疫情防控，保障先行，他们同心抗疫，默默坚守勇担使命。为了让师生吃得饱，吃得好，200余名学校食堂员工积极响应号召，每天晚上深夜12点了还在备餐，每天凌晨四点就拖着疲惫的身体到岗，开始了一天的工作，早上六点半，热腾腾的包子、饼子、油条、豆浆、粥等早餐已经准备妥当，刚刚收拾完早餐的餐具，上午九点半就开始中午的备餐工作，晚上七点，还要卸货、备货、清洗第二天全天的菜、米饭、鸡蛋等，晚上十点，要把第二天早餐用的菜备好、面和好，米泡好，忙完这一切就深夜了，但是为了保障广大师生的每一餐吃得放心，他们无论是多苦多累都无一退缩，不畏辛苦，几乎每天只睡4个小时，全力保障着在校2万多名师生的“一日三餐”。美味可口、热气腾腾的饭菜温暖着每一位学生和在校园值守教职工的心。从舌尖到心间，后勤人诠释着他们的使命担当。

他们用双肩扛起责任

一个月装卸1000吨物资，这是他们用双肩扛起的保障。

保障是打赢当前疫情阻击战的基础，他们攻坚克难，餐饮储备与安全两手抓。学校每日使用米、面、油、鸡蛋、蔬菜、调味料、肉类、冻货等各类原材料近30吨，在疫情下能够保障如此大规模的食品原材料采购，离不开工作人员的辛勤付出。饮食管理中心积极联系优质供货单位，努力确保菜品品质优良、种类齐全、数量充足。他们吃住在食堂，昼夜坚守在工作岗位，确保紧急状态下的有序工作和物资供应。按照学校疫情防控有关规定，货车司机不能下车，卸货的人手不足，他们就捋起袖子加油干，每天将近30吨的蔬菜、米、面、油等物资验收、消杀、转储起来，一个月搬运、转储的物资近1000吨。

学校饮食服务中心工作人员将确保师生的饮食安全与质量为目标，全天定时巡查，把严把准从原材料的采购、搬运、验收、消杀、加工、烹饪，到食堂日常环境通风、物品消杀、人员卫生检查全过程各环节，严格按照食品安全操作规范和疫情防控要求，严格流程管理和过程控制，确保校园内食品卫生安全、生产安全、消防安全、人员安全，确保师生吃上“放心餐”“暖心餐”。

是服务更是育人

以服务育人为中心，每一个后勤职工都负有育人职责，这是后勤保障处一直以来强调的育人理念。为了让同学们享受到更为贴心暖心的服务，减少饮食方面的支出，在各食堂保持一元菜、一毛蛋、免费汤的基础上，投入更多人力物力，并加强对食堂饭菜价格和伙食质量的监管，确保饭菜价格不上涨、质量不降低。同时，为了让部分同学增强营养，应对高强度的学习，丰富饮食供应，食堂开设了夜宵，让学生在夜晚足不出校，就能够吃上卫生可口、健康美味的食物。

是坚守也是坚强

打响疫情防控阻击战以来，校园内供餐保障压力较平常时期确实明显增加，但山医餐饮人面对人员少、年龄结构偏大等多种不利因素，防疫绝不松懈，他们细化管理，依旧严格落实对供货、贮存、烹饪、售卖、留样、消杀各环节以及人员、后厨的管理措施，以确保每项任务每个措施每个环节落实落细落地。所有工作人员在进入操作间前要完成消毒、戴口罩、洗手、测温等工作，同时加强从业人员健康管理，做好重点人群核酸“2天1检”，每天查验健康码，建立核酸检测台账。食堂还常态化组织员工进行疫情防控知识培训，守牢食堂餐饮供应和疫情防控防线。